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你知道么,吃肉也是有禁忌的

发布时间:2022-06-29 18:55:36 阅读: 来源:攀登架厂家
你知道么,吃肉也是有禁忌的 你知道么,吃肉也是有禁忌的

你知道么,吃肉也是有禁忌的吃肉有个三不原则

江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出,吃肉时有一个三不吃原则:淋巴不吃,腺体不吃,皮则尽量不吃。①

1.淋巴不吃

淋巴系统是生物体内的免疫系统,比较容易有一些有毒有害物质的残留,因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。

2.腺体不吃

甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体,人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。

3.皮尽量不吃

动物皮其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因为富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、很有韧性的皮,其实就是真皮。

但如果是鸡鸭这些禽类的皮,因为本身就很薄,其真皮组织更薄,人们很难分辨,所以就都不吃了。

具体到每一类动物身上,是哪些部位不能吃呢?

现在一一告诉你!

1、猪、牛、羊:畜三腺

甘肃省合作市动物检疫站的董彩桃发表在期刊《中国畜禽种业》的一篇文章指出,猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺不要食用。

甲状腺素理化性质比较稳定,需600℃以上才能破坏,一般烹调方法很难将其破坏。食用太多就会影响我们自己的内分泌系统,造成身体不适,如恶心、呕吐、腹泻。

而淋巴结作为机体的免疫组织。其在病变过程中聚集了大量的病原微生物和毒素,一旦误食入体内,将直接引发各种传染病或中毒。②

2、鸡、鸭:屁股

鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说充满异香的部位,其实也应该少吃。

营养与食品安全领域专家阮光锋在2017年1月29日全民较真刊文解释,屁股这个部位腺体很多。比如鸡屁股,那里有尾脂腺和腔上囊,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。⑥

3、鸭:鸭脖上的皮

鸡爪子、鸭脖子,这些欧美人弃之不吃的下脚料却被国人改造成了美食。现在大街小巷都有卖鸭脖子的,年轻人尤其爱吃。

不过,营养与食品卫生学硕士王艳丽在2015年10月22日健康时报饮食版刊文指出,吃鸭脖子也要注意!

鸭脖子周围含较多淋巴组织,淋巴作为动物的第一道免疫防线,鸭子体内的病毒、细菌及饲料中的激素都可能残存在淋巴周围。

若加工过程中没有将淋巴去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,吃鸭脖子的同时就会把病毒细菌等一同吃到肚子里。

不过,淋巴结一般长在肉和皮之间,可用肉眼看到,如果摸到疙疙瘩瘩的东西,这可能就是淋巴结。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可。

另外,有时给鸭子打免疫疫苗,会采用颈皮注射,鸭脖处可能会残留疫苗,或对人体的健康不利。所以,吃鸭脖一定要去皮。③

4、鱼:鱼胆

民间有偏方,鱼胆被誉为是清热解毒的良药,不少人、尤其是老年人痴迷此道。但是,鱼胆有毒!

媒体报道,因生吞了鱼胆,导致急性肝肾衰竭等案例不少。

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