川菜大师去世参加烹饪大赛评委途中遇车祸平生招牌菜盘点

川菜大师去世 参加烹饪大赛评委途中遇车祸【平生招牌菜盘点】

也许你不知道史正良这个名字，但是对于他所首创的 鱼香虾球 、 火爆春蚕肚 、 茄汁茶花鱼 、 峨眉松鼠鱼 这些川菜经典，一定不会陌生。

史正良大师是四川省绵阳市人，四川省特一级厨师，首批国家中式烹调高级技师。14岁就入厨学艺的他，用毕生精力和享誉中外的厨艺，将川菜文化从四川带向全国，从全国带向世界，是位最敬业的川菜文化传播者。

据了解，当时史正良正从绵阳乘车前往成都，欲搭乘飞机往广州担任烹饪大赛评委，不料途经成绵高速复线宝林段时遭遇车祸，经抢救无效与世长辞。

川菜大师彭子渝： 痛失大师，行业悲痛

9日下午，伤者胡先生的朋友王轻松，在医院向记者转述了胡先生对车祸的描述： 当时车辆先是左边撞向护栏，司机和后排的史老师受到的撞击很厉害，然后车又弹回来，撞向右边的护栏，副驾驶上的胡先生被撞伤。

王轻松介绍，这次去广州，史老师是去担任评委，而胡先生是去参赛。

准备与史正良一同去广州给这一烹饪大赛当评委的还有另外一位兰姓川菜大师，他们相约在成都双流机场碰面，然后一同乘坐飞机去广州。

到了中午时分，在机场等候的兰先生，还没有见到史大师的身影，打电话也无人接听。他再给史大师的家人和朋友打电话，才得知史正良大师已经辞世。

获知这一消息后，兰姓川菜大师在双流机场嚎啕大哭起来。

同为川菜大师的彭子渝向记者表示， 史老弟为川菜文化的弘扬，川菜人才的培养做出了杰出贡献。痛失大师，行业悲痛!愿老弟天堂安息，家人节哀顺变!

追忆

他创200余款新菜传授厨艺两万多人

成都市美食文化产业协会会长彭小平说，史正良大师最著名也是最受食客推崇的招牌菜，是鱼香虾球， 他做的鱼香味的菜，是川菜厨师无人能比的，我们把川菜鱼香味发扬光大，就是对他最好的缅怀。

有国外媒体评价他： 训练有素，用料有方，艺高一筹，是不可多得的人才 。而在家人和学生心中，他又是一个好丈夫、好父亲，一个非常严厉但又非常和蔼的师傅

从学徒到厨师长八大菜系样样来

1961年，14岁的绵阳梓潼少年史正良辍学了。家里的条件，已无法再支撑他捧起书本。父辈叹着气：孩子，学门手艺吧

经人介绍，史正良见到了川西北名厨魏兴国和刘永见，这个长得黑乎乎但十分机灵的少年，让两位大师颇为喜爱，当即决定收下。

魏兴国教他川菜，刘永见教他面点。

为提高自身厨艺，1964年，史正良又拜川菜名厨蒋伯春为师，在成都著名川菜培训基地 芙蓉餐厅 深造厨艺。

10年后，学习厨艺13年的史正良，迎来了他第一份高规格的工作：成都 淘海楼 厨师长!

1981年至1985年，因工作出色，史正良经择优，被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学，并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。这期间，又被单位选送到沈阳 御膳酒楼 学习宫廷菜，并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。

到后来，史正良不仅在川菜上有了国内一流的厨艺，苏菜鲁菜粤菜，国内8大菜系样样都会。

批评下属从不留情传授技艺毫无保留

1981年，史正良从梓潼正式调入绵阳市饮食服务公司，任公司副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任。

他曾经的下属曹征富对记者说，当上副总经理的史正良， 没有一点架子，工作中很严肃，但为人很和蔼 。

他是个性格很直爽的人，从来不会拐弯抹角，有什么都直说，有时候下

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