川渝治霾禁熏腊肉网上引热议网友调侃不炒菜能减少PM25排放图

川渝“治霾禁熏腊肉”网上引热议 网友调侃：不炒菜能减少PM2.5排放【图】

近日，四川达州民众在政府规划点或城郊自行熏制腊肉

媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出 熏腊肉致霾论 后，重庆市日前再次以环保执法的名义对 烟熏腊肉 开刀，引发舆论关注。媒体就此发表时评质疑， 传承了数百年的烟熏腊肉，竟要为当今日渐糟糕的空气质量负责 ，并称 动辄拿厨房油烟、烟熏腊肉等群众生活中的问题来当致霾的 替罪羊 ，难免有避重就轻、敷衍塞责的嫌疑，引来舆论 拍砖。

就此，北京大学公共卫生学院环境卫生学系教授潘小川近日对记者表示，政府的各种治霾措施还是应该集中在转变能源结构上，最重要的就是减少工业燃煤使用量，多使用清洁能源、环保能源。 工业污染、机动车尾气污染，这肯定是PM2.5来源的前两位 ，相应的，政府的治霾措施也应该集中于这些方面。

治霾神策 之禁熏腊肉

据《重庆晚报》报道，为改善空气质量，保障人民群众身体健康，从1月20日起，重庆市环保局会同市政公安等部门，和主城各区政府一起，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作。

重庆市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘，严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害。市环保局近期对都市功能核心区和都市功能拓展区PM2.5来源解析显示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%。当地媒体报道，烟熏腊肉、露天焚烧及数千口柴火鸡土灶燃用柴火等燃料是主要污染来源之一。

此前的1月4日，紧邻重庆的四川省达州市宣布，当地空气重度污染的罪魁祸首是熏制腊肉。达州市环境保护局一名官员说，该市自1月份以来 持续不散的雾霾 应归咎于当地人对熏制腊肉的偏爱。媒体报道，该市城管执法人员已 突袭和强行关闭 该市多家腊肉工厂。

熏腊肉究竟会制造多少PM2.5?环保志愿者曾连续3天走访了重庆主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围基本上不超过50米。

专家点评：潘小川表示，烟熏腊肉对城市空气的影响没有那么大，重庆市环保局所指的 生活污染占16% 应该不会全都是烟熏腊肉造成的。一些城市也有很多在街头烤羊肉串的商户，但相关研究表明，烧烤造成的烟熏污染不会是重大的PM2.5污染源。

治霾神策 之禁炒菜

媒体报道，去年11月11日，廊坊市环保局副局长李春元表示，廊坊人爱吃炒菜，但APEC期间很多人都改吃拌菜，减少油烟排放。此话立即引发网友热议，不少网友质疑，居民不炒菜能减少PM2.5排放，靠谱吗?

据公开资料显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值可以从开始时的38微克/立方米增加到787微克/立方米。

专家点评：潘小川表示，居民在自己家中炒菜，是有可能在短时间内将家庭室内的PM2.5提高，但居民炒菜对室外空气的影响微乎其微。 可能大型餐馆对室外空气的影响是有的。 潘小川说，目前学界对餐饮造成的PM2.5污染也在研究，它到底造成多少影响，对PM2.5贡献多少还没有定论， 但相比较工业污染，机动车污染来说，肯定是较为微弱的。

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