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【医问医答】当世界上所有“食品添加剂”都消失……

发布时间:2022-06-29 12:13:05 阅读: 来源:攀登架厂家
【医问医答】当世界上所有“食品添加剂”都消失……

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人们对“食品添加剂”的印象大多不太好,似乎与很多食品安全问题有关。

很多产品都打着“零添加”“纯天然”,食物能完全告别添加剂吗?

这次,美国普渡大学农业生物工程系食品工程博士云不打算为你揭开食品添加剂的真相。

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不加入添加剂的话,食物会怎么样?

首先,让我们调查一下食品添加剂的定义。

《中华人民共和国食品安全法》食品添加剂的定义是指为了改善食品质量、颜色、香、味道及防腐和加工技术的必要性而添加的化学合成物质或天然物质。

没有食品添加剂,生活中就不存在很多食品。

面包没有膨松剂很难发酵。

不沾卤,就凝固不了,做不了豆腐。

大米和面粉没有防腐剂,不能长期保存。

没有水果的保鲜剂,就不能运到外地。

巧克力、冰淇淋不加乳化剂,性状难以稳定

……

食品添加剂研究专家、中国工程院院士孙宝国认为。

食品添加剂的发展水平是一个国家发展水平的重要标志之一。在我国,目前允许使用的食品添加剂有2500多种。

食品添加剂的作用

简单来说,使用食品添加剂一般有以下目的。

维持或提高食品本身的营养价值。

作为特定特殊食品所需的原料或成分。

提高食用油中抗氧化剂等食品的质量和稳定性。

改善冰淇淋乳化剂等食品的感官特性。

方便食品的生产、加工、包装、运输或储存。

不仅如此,这些添加剂不仅对身体无害,而且有一定的好处。

@营养强化剂中含有人体所需的多种维生素(a、b、c、d、k等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)、其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。

例如,混合了多种营养强化剂的婴儿奶粉对没有吃母乳的婴儿非常必要。

@氨基酸

也含有人体不能合成的氨基酸。多作为味增剂和精华香料使用,提供清新香味的口感。

@粘

一般是胶质类、多糖、糖醇类和改良淀粉类,其中大部分是来自天然食材的食物纤维,用于酸奶、果冻等食品。

@酸化防止

例如,维生素c、维生素e、茶多酚、甘草的抗氧化物等一般被用于油脂、点心等食品中。

5减少添加剂的摄入

担心食品添加剂的非法使用会对身体造成危害的情况,首先明确一个。

比如三聚氰胺、苏丹红、吊床、受体刺激药这些“有毒”的物质,不是食品添加剂,而是违法添加剂。

现在食品添加剂的威胁,主要起因于“过剩”,以下是一些常见的情况,提请大家注意。

二氧化硫和亚硫酸盐

这是国家允许食品使用的漂白剂,但过量摄取二氧化硫会影响消化系统,损伤呼吸道。

安息香酸

苯甲酸是常用防腐剂,过量使用会影响人体的新陈代谢,引起神经系统障碍,影响胎儿生长发育。

糖精

糖精是廉价的甜味剂之一,在动物实验中发现有可能导致膀胱癌,严格限制使用。

合成色素

经常用于饮料、果冻、咸菜,但有时也会滥用以掩盖食物的不良品质,提高安全风险。

含有铝的膨胀剂

蛋糕、饼干在制造时会添加蓬松剂,但有些蓬松剂含有人体不需要的铝元素,大量摄取可能会导致儿童神经系统的发育障碍。

硝酸

添加到肉制品中会变成粉红色,口感变软,不易腐烂。过量摄取会增加中毒和癌症的风险。

购买和处理食物时,也可以用五种简单的方法规避风险。

1.追求颜色太鲜艳的食物,不要让色素超过标准。

2.也有在甜味剂中加入过量的食物,会出现少许苦味等可以吃的东西。

.由于控制路边烧烤和卤素气味,缺乏监督管理,滥用添加剂的可能性很高。

4.不要吃薯片、饼干等高度加工的食品,购买时看看食品标签。

5.就像用亚硫酸盐漂白的蘑菇一样,有些添加剂可以洗掉,用水多冲洗两次就可以去掉。

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